【盛岡】スーパー市販の盛岡冷麺を上手く（美味く）作る方法

岩手・盛岡のご当地グルメといえば、わんこそば、じゃじゃ麺、そして独特のシコシコ麺が印象的な「盛岡冷麺」。お店で食べる一杯は格別ですが、市販の袋麺でも、料理の方法、工夫でかなり美味しくなります。

本記事では、盛岡出身の筆者が実際に作った、スーパー市販の盛岡冷麺を美味しく仕上げる方法を紹介します。

市販の盛岡冷麺が美味しくなるポイント

• 茹で時間は袋の表示どおり。幅があるときは短いほう（固め）が美味しい
• 茹でたら氷水でぬめりを取りながら冷やす
• そのあと冷水で流し洗いして、しっかり水を切る
• 牛肉は赤身を2〜4枚、固めに焼く
• キムチでもいいが、カクテキの方がおすすめ

今回使った市販の盛岡冷麺は戸田久

今回使ったのは、岩手・盛岡の麺処「戸田久」のもりおか冷麺（2人前）。麺とスープがセットになった、スーパーでもよく見かける定番です。キムチだれやキムチは付いてきません。袋には標準茹で時間1分とあります。

自作盛岡冷麺の材料

材料	量
市販の盛岡冷麺	1袋（2人前）
赤身の牛肉	2〜4枚
キュウリ	適量（薄く輪切り）
なし	1/4〜1/2個
ゆで卵	1個
カクテキ（またはキムチ）	適量

スープは袋に付属のものを使います。キムチだれやキムチは付いてこないので、トッピングのカクテキやキムチは別で用意します。今回はカクテキを載せました。

自作盛岡冷麺の作り方

１．トッピングを先に用意する

赤身の牛肉は2〜4枚、固めに焼きます（多すぎても肉ばっかりになるので2～3枚推奨です）。脂が少ない赤身の方が、冷たいスープに入れてもくどくなりません。

キュウリは薄く輪切り、なしは1/4〜1/2個を食べやすい大きさに切る（1/4ぐらいだけ使うのがちょうど良いです）。ゆで卵は半分に切っておきます。これらの具材はお好みに合わせて適度に調整してください。

２．スープは袋の指示どおり

スープは市販の袋に書いてある文章どおりに作ります。器に入れて、麺が上がるまでに冷やしておくと食べやすいです。

３．麺を茹でる（固めが美味しい）

麺の茹で時間は袋の表示どおりに茹でます。表示に幅がある場合は短いほう（固め）のほうが本場盛岡冷麺に近い茹で具合になります。たとえば1分〜1分30秒なら1分です。

たっぷりの沸騰したお湯で、麺をほぐしながら茹でてください。

４．氷水でしめ、ぬめりを取る

茹でたらすぐ氷水へ。氷水の中で麺を冷やししながら、ぬめりを取ります。ここが市販冷麺の味を左右する一番のポイントです。ゆで上げた直後は麺が熱いので触る場合は十分に注意してください。

ぬめりが取れたら冷水で流し洗いして、しっかり水を切って器に入れます。水が残っているとスープが薄くなるので、水切りは丁寧に。

５．トッピングを乗せる

水を切った麺の上にスープを回し、牛肉、ゆで卵、キュウリ、なし、カクテキを盛り付けます。

冷麺のトッピングはキムチでもカクテキでも合います。好みですが、カクテキの方がおすすめです。辛みと歯ごたえがあって、麺のシコシコとよく合います。

６．完成

市販でも、固めに茹でて氷水でしっかりしめると、麺のコシが残ります。牛肉は固め、フルーツとカクテキで口を変えながら食べると、お店の盛岡冷麺にかなり近づき、自作冷麺でもとても美味しく盛岡冷麺を頂けます。

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よくある質問

まとめ：市販の盛岡冷麺を美味しく作る

市販もりおか冷麺は、茹で時間と氷水での締め方を押さえるだけで、麺のシコシコがしっかり残ります。スープは袋の指示どおり、トッピングは固めに焼いた赤身牛肉とカクテキがポイントです。

家で手軽に、盛岡冷麺の味を再現してみてください。暑い夏に、冷たく冷えた美味しい冷麺は格別ですね。